La fascia del Kimmeridge

*** ATTENZIONE – Si ricorda che la prenotazione è confermata solo con pagamento contestuale – Non si accettano pagamenti in sede ***

Il Kimmeridge, come ci illustrano i libri di testo, è una tipologia di terreno che deriva da una conformazione geologica formatasi 150 milioni di anni fa, proprio nell’era omonima.

Il termine corretto da utilizzare è calcare kimmeridgiano o marna kimmeridgiana. Nacque dal compattamento sul fondale marino di gusci calcarei di ostriche, ovvero carbonato di calcio che ha la capacità di avere effetto diretto sulle coltivazioni agricole e in particolare sul vigneto, persino sulle qualità fisiche delle uve e sul vino che ne deriva. Il pH del sottosuolo è altissimo e permette la conservazione di tutti i nutrienti fondamentali per la vite, oltre che l’acidità. A differenza di tanti altri suoli, il kimmeridge ha un impatto determinante sul vino tanto che spesso fa scivolare in secondo piano gli aromi primari delle diverse varietà. I terreni affioranti di questa era geologica, corrono lungo una linea diagonale che attraversa la Francia nord-orientale e ricadono in tre denominazioni di rilievo: la zona di Sancerre e della Loira orientale, lo Chablis e la vicina Aube, la regione più a sud dello Champagne.

Per capire le peculiarità del Kimmeridge nel vino, andremo a degustare vini più rappresentativi di queste zone, tra cui il prestigioso SILEX di Didier Dageuenau, uno Chablis premier cru maturo in magnum e tre Champagne.

Di seguito i vini in servizio:

Didier Dageuenau – SILEX 2022

William Fevre – Chablis Premier Cru 2016

Julien Brocard – Chablis Premier Cru Veau De Vey 2021

Bardiau – Champagne Preface

Julien Prelat – Champagne Presle Blanc de Blanc

Thierry Massin – Champagne Istant Blanc de Noir

Domaine Jean-Batiste Hardy – Clos de Lozanger 2022

Domaine Gerard Boulay – Sancerre Mont Dasmnes 2023

Relatore: Fabrizio Gulini

Sede: Park Hotel Villa Grazioli – Via Umberto Pavoni 19 – Frascati

Info: sommelier.castelliromani@gmail.com