Ostriche, Champagne e non solo….

A.ROMA LIFESTYLE HOTEL

via Giorgio Zoega 59, Roma

ORE 20.00

I parchi di ostriche francesi si trovano sulla costa atlantica, su quella bretone tra Marennes e Arcachon oltre che nel Mediterraneo, nell’acqua lagunare di Thau nei pressi di Bouzigues. Qui queste trovano le acque salmastre e le temperature estive di almeno 22 °C necessarie al loro sviluppo. A luglio le ostriche depositano le loro larve che, dopo un primo periodo di nuoto libero, cercano un appiglio sul quale crescere e sviluppare il loro guscio. E’ il momento in cui gli allevatori installano elementi a superficie scanalata per favorire e controllare questa crescita.

All’arrivo della primavera le ostriche, che per crescere necessitano di una ricca alimentazione, vengono trasferite in aree di acqua salata, dove rimangono per circa un anno, attaccate generalmente a dei pali di ferro dove si nutrono prevalentemente di alghe unicellulari.

Vengono quindi staccate dai pali e fatte proseguire nella loro crescita all’interno di reti di plastica nera, anch’esse sempre attaccate a palizzate in acqua salata.

Dopo tre anni le ostriche possono essere raccolte e consumate.

Una serata in compagnia di Corrado Tenace (Oyster Oasis) uno dei massimi esperti italiani di ostricoltura che ci racconterà tutti i dettagli produttivi e le loro Infinite sfumature gustative.

5 Tipologie di ostriche in degustazione

• MAISON PRAT AR COUM – OSTRICA PIATTA BELON N.1 (BRETAGNA)
• ALAIN POURTIER – FINE DI NORMANDIA N.2 (NORMANDIA)
• MAISON KERALIOU – LES MARIE MORGANES N.3 (BRETAGNA)
• MAISON HERVE’ – ROYALE N.4 (CHARENTE MARITIME)
• CONSORZIO ISCHITELLA – SAN MICHELE (PUGLIA)

I vini e gli abbinamenti a cura dei nostri relatori Ais Angelo Petracci & Francesco Guercilena.

In degustazione

• Albert Besombes – Muscadet Sèvre et Maine Tete de Linote Sur Lie 2019 (Melon de Bourgogne)
• Loire Proprietes – Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2019 (Melon de Bourgogne)
• Chateau Maison Noble – Entre-deux-Mers 2020 (Sauvignon,  Sèmillon & Muscadelle)
• Arianna Occhipinti – S/M vino di contrada 2020 (Grillo)
• Domaine Martin Clerc – Condrieu Côte Bellay 2019 (Viognier)
• Jermann – Capo Martino 2017 (Malvasia Istriana, Picolit, Ribolla Gialla & Friulano)
• Perrier-Jouet – Champagne Gran Brut S.A. (Pinot Noir, Pinot Menieur & Chardonnay)
• Moët & Chandon – Champagne Dom Pérignon 2010 (Pinot Noir & Chardonnay)

Contributo per la serata 50 euro

L’evento è riservato ai soci AIS, ogni associato può portare un amico.

• Paypal
• Contanti presso la sede del corso di “Associazione Italiana Sommelier”
• Bonifico Bancario a favore di “Associazione Italiana Sommelier Lazio” C.F. e P.I. 12837251003 presso Banca UNICREDIT Agenzia 17004 ROMA NON PROFIT Codice IBAN: IT 36 H 02008 03284 000103299519.

Per informazioni e prenotazioni contattare sommelier.roma@aislazio.it