Cari Soci di AIS Lazio, benvenuti in questo nuovo anno, il 2026, che si apre con un gennaio ricco di promesse e riflessioni profonde sul nostro patrimonio enogastronomico. Iniziamo questo editoriale con un pensiero dedicato a un traguardo...
di Paolo Tamagnini L’editoria del vino costituita da guide, riviste specializzate, newsletter, siti verticali e contenuti digitali, vive una fase di profonda trasformazione, che riflette l’evoluzione del consumo e della cultura enologica. Non si...
di Redazione Ais Lazio Introduzione sezione Regione Lazio, Guida Vitae 2026 Chi osserva il Lazio vitivinicolo ogni vendemmia che passa prende sempre più consapevolezza che il suo territorio è un mosaico di terroir differenti, molto più numerosi...
di Stefano Sarasso Oltre ad essere nota per la qualità dei suoi ‘’vini naturali’’, ciò che distingue la cantina Gut Oggau nel mondo, è il suo approccio unico alla progettazione delle etichette, rappresentando visivamente ogni vino come una...
di Francesca Zaccarelli Nell’articolo precedente abbiamo esplorato come la fermentazione sia un gesto relazionale, mettendo in luce tradizioni e saperi incarnati che rendono visibile il dialogo tra natura e cultura. Volendo analizzare nel dettaglio...
di Salvatore Stanco e Lehan Jin Chiunque abbia varcato la soglia di una casa cinese, tradizionale o moderna che sia, di una bottega erboristica o di qualche negozio, avrà notato grandi vasi di vetro colmi di un liquido ambrato e radici contorte....
Continua a condividere una passione comune a 40.000 colleghi, uno stile di vita e l’orgoglio di appartenenza all’Associazione Italiana Sommelier.
La più grande e qualificata organizzazione del vino nel mondo.
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Presentazione dell’Associazione Italiana Sommelier e del Corso. La figura del sommelier nella moderna ristorazione.
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La tecnica della degustazione e la terminologia AIS. Le schede analitico-descrittiva e a punteggio.
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Alimenti e principi nutritivi: composizione in funzione delle caratteristiche organolettiche.
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